Notre huile d'Olive La Marguerite Noire

La Marguerite Noire, Huile d'Olive traditionnelle avec des arômes d'olive noire, de cacao, de  sous-bois, et d'artichaud cuit.

Pour obtenir cette huile d'olive, je mets les olives dans des palox fermés pendant presque une semaine dans une chambre chaude pour démarrer une fermentation (ou maturation), qui a pour conséquence la suppression de l'amertume et de l'ardence dans l'huile, mais surtout permet de développer ses arômes caractéristiques.

"Avec ma Marguerite Noire, retrouvez la mémoire du goût de l'huile d'olive de votre enfance."

Ce fruité correspond aux huiles que l'on produisait dans les moulins traditionnels avec des meules en pierre et des pressoirs à scourtins. 

Mon conseil culinaire: à utiliser en fin de cuisson pour conserver l'ensemble des arômes et des vertus bienfaisantes de cette huile d'olive de tradition.