Quels sont les différents fruités d'huile d'olive en France
En France il existe 3 fruités d'huile d'olive différents, le fruité vert, le fruité mûr et le fruité Maturé également appelé fruité noir.
Pour obtenir du fruité vert il faut ramasser les olives entre octobre et décembre , en les triturant au moulin directement dans les 24 heures après récolte, le fruité Mûr les olives se récolte entre Décembre et Mars quand les olives sont noires et elle sont également triturées directement au Moulin.
Concernant le fruité Maturé, la technique consiste à ramasser des olives en général verte et d'attendre une semaine avant de les passer au moulin.
Les olives sont stockées dans une pièce chaude.
Venez découvrir la différence entre fruité Vert et Noir au Domaine Plaines Marguerite à Maussane-les-Alpilles, où l'on produit ces deux fruités différents chaque année.
Le fruité Noir est un héritage ancestral de la fabrication des huiles d'olives dont le savoir faire est complètement contrôlé et maitrisé par le Domaine Plaines Marguerite.
L'Or des Alpilles, AOP Vallée des Baux de Provence
Notre huile d'Olive La Marguerite Noire
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