Salade Rafraîchissante à la Grenade, Feta et Menthe

Cette salade est un délice de saveurs et de textures, parfaite pour une entrée légère ou un accompagnement estival. L'éclat sucré et acidulé de la grenade se marie à merveille avec le crémeux salé de la feta et la fraîcheur de la menthe.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 grenades moyennes
• 200g de feta de bonne qualité, coupée en cubes
• 1 concombre moyen, coupé en dés
• 1 oignon rouge petit, finement émincé
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselées
• Le jus d'un demi-citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût (attention au sel, la feta est déjà salée)
• (Facultatif) Quelques noix concassées (noix de cajou, amandes) pour le croquant

Instructions :

1. Préparer la grenade : Coupez chaque grenade en deux. Tenez une moitié au-dessus d'un saladier et tapez fermement sur la peau avec le dos d'une cuillère. Les arilles (les petits grains rouges) devraient tomber facilement. Répétez l'opération avec l'autre moitié et la deuxième grenade. Essayez de retirer le maximum de membranes blanches amères.
2. Assembler la salade : Dans le saladier contenant les arilles de grenade, ajoutez les dés de concombre, l'oignon rouge émincé et les cubes de feta.
3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Assaisonner et mélanger : Versez la vinaigrette sur la salade. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser la feta.
5. Servir : Répartissez la salade dans des bols individuels. Si vous le souhaitez, parsemez de quelques noix concassées pour ajouter une touche croquante. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Conseils et Variations :

• Pour une touche plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la vinaigrette.
• Des olives noires dénoyautées et coupées en deux se marient également très bien avec cette salade.
• Vous pouvez remplacer la menthe par du persil plat ciselé ou de la coriandre fraîche, selon vos préférences.
• Cette salade est parfaite en accompagnement de grillades, de poisson ou de plats végétariens.
• Pour une version plus consistante, ajoutez des lentilles cuites et refroidies ou du quinoa.

Profitez de cette explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite sous le soleil de Maussane-les-Alpilles !