Recette de cake au chocolat et a l'huile d'olive

Un gâteau au chocolat et à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence est un excellent choix. L'huile d'olive, surtout si elle est AOP de la Vallée des Baux - olives maturées (goût maturé), apporte une saveur subtile de cacao, d'olive noire et d'une onctuosité remarquable au gâteau.

Voici une recette de Cake au chocolat et à l'huile d'olive que vous pouvez adapter avec votre huile.

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir (idéalement 70% ou plus)

• 7 cl d'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP

• 3 œufs entiers

• 100 g de sucre en poudre

• 150 g de farine (ou un mélange 100g farine et 50g farine d'épeautre)

• 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

• 1/2 sachet de levure chimique

• 50 g d'amandes concassées ou en poudre (facultatif, pour plus de gourmandise)

• Le zeste d'un demi-citron non traité (facultatif, pour relever)

• Une pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (statique).

1. Préparer le moule : Huilez et farinez un moule à cake (environ 25 cm) ou recouvrez-le de papier cuisson légèrement humidifié.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, les amandes concassées (si vous en utilisez) et le sel. Râper finement le chocolat et l'ajouter à ce mélange avec le zeste de citron (si utilisé), puis mélanger à nouveau.

3. Préparer le mélange œufs/sucre : Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre (et un peu de miel si vous en avez, environ 1 c. à soupe) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.

4. Incorporer l'huile d'olive : Ajoutez l'huile d'olive au mélange œufs/sucre et mélangez doucement.

5. Assembler : Incorporez progressivement le mélange de farines et chocolat à la préparation liquide. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler la pâte.

6. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Le cake doit gonfler et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche.

7. Finition : Laissez tiédir légèrement avant de démouler.

Ce cake est moelleux et riche, l'huile d'olive lui donne une texture très agréable et ses arômes se marient subtilement au chocolat noir. Il est délicieux servi tel quel, ou avec un léger glaçage au chocolat ou une boule de glace à la vanille.