Recette de la Fougasse à l'Huile d'Olive AOP Vallée des Baux

Fougasse à l'Huile d'Olive AOP Vallée des Baux

(Pour 1 grande fougasse)

Ingrédients :

• 300g de farine de blé type 55
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7g)
• 200ml d'eau tiède
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP Vallée des Baux
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Facultatif : herbes de Provence, olives noires, fleur de sel

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y la levure sèche et le sucre. Ajoutez l'eau tiède et mélangez délicatement avec une fourchette pour dissoudre la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface.
2. Incorporez ensuite 4 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP Vallée des Baux au mélange. Commencez à pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus trop aux doigts. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois.
3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez d'un torchon propre. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
5. Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec vos doigts. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former un ovale d'environ 30 cm de long et 20 cm de large.
6. Avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs incisions profondes dans la pâte, en diagonale et en parallèle, sans aller jusqu'aux bords. Écartez délicatement les entailles pour créer les formes caractéristiques de la fougasse.
7. Badigeonnez généreusement la surface de la fougasse avec le reste de l'huile d'olive AOP Vallée des Baux (2 cuillères à soupe). Si vous le souhaitez, parsemez d'herbes de Provence et de quelques olives noires coupées en rondelles.
8. Enfournez la fougasse pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
9. À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer légèrement de fleur de sel pour rehausser les saveurs. Dégustez la fougasse tiède ou à température ambiante.

L'huile d'olive AOP Vallée des Baux apportera une saveur fruitée et légèrement piquante incomparable à cette fougasse, évoquant les parfums ensoleillés de la Provence. C'est une gourmandise idéale pour accompagner vos apéritifs ou vos repas légers.